201010173.gif元宵湯圓加這味熱量減很大胖

元宵節俗稱小過年,除了熱鬧的燈會,吃一碗熱呼呼、圓滾滾的"元宵",是不可缺少的應景美食。但市售湯圓和元宵熱量高,光是2顆芝麻湯圓熱量高達140大卡,相當於半碗白飯;就連無餡的紅白小湯圓,14.5顆也有101.8大卡,讓許多人對於湯圓是又愛又怕受傷害。如何讓大家享受美味又吃得健康?

羅東博愛醫院推出這款低糖低卡湯圓,創意"馬卡龍元宵"一顆熱量僅約20卡,熱量直接少了2/3,讓民

眾健康過節,而且新陳代謝的病友也可以吃,讓病友開心過節不缺席,撫胃、控糖免煩惱。

一般來說元宵節有四種病人要特別留意,分別是長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等族群,因一般元宵(湯圓)的外皮是糯米粉加水製成,較粘不好消化,要小心慢食,內餡部分鮮肉湯圓則須留意油脂的高熱量,花生、芝麻湯圓則是糖分的控制。

此外,提醒糖尿病或新陳代謝症候群的病友們在品嘗市售元宵時,湯料建議可以用食材天然的糖分取代,或找營養師討論調整當天飯量,過多的熱量都將對身體造成負擔。

"馬卡龍元宵",運用抹茶粉與紅麴粉添加如馬卡龍般的夢幻顏色,並神來一筆創意加入"豆腐"這一味,大大降低熱量,讓病友們也能安心食用。

這款創意"馬卡龍元宵"一顆熱量僅約20卡,遠低於市售湯圓70卡,且不黏牙的口感,讓營養師八十多歲的媽媽吃了也讚不絕口。

馬卡龍元宵不同於以往元宵(湯圓)的做法,是將成分中的糯米粉減半,加入容易購買的"嫩豆腐",直接降低熱量與黏性,更增加鈣質,非常適合老人及小孩食用。

湯底部分,透過添加紅棗、枸杞天然的甜味,不額外加糖即能品嚐到微甜的幸福口感。

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素,不含膽固醇,有助於心血管疾病的預防之外,也可以減緩衰老過程。

一位84歲患有糖尿病已30多年的林阿嬤開心地說,這個不錯、好吃,以前的湯都會比較甜她都不敢吃,這個很健康也不甜。

馬卡龍豆腐湯圓

元宵材料:

糯米粉300公克、嫩豆腐一盒(300公克)、抹茶粉0.5茶匙、紅麴粉0.5茶匙。

甜湯材料:

白木耳25公克(以涼水1小時泡開備用)、枸杞40公克、紅棗150公克(以涼水1小時泡開備用)、桂圓乾100公克、水2400c.c.

作法:

1.將糯米粉與嫩豆腐按 1揉成糰。

2.將麵糰分成3等分,其中2糰分別放入抹茶粉和紅麴粉。

3.將步驟2的三等份面糰揉勻,直到麵糰成形、顏色均勻。

4.將麵糰分成10元硬幣大小,並搓成圓球備用。

5.將元宵下滾水煮至8分熟。

6.將湯料煮熟至香味散發,放入步驟5的湯圓,繼續煮至湯圓全熟,枸杞最後放入。

健康小叮嚀:

元宵節開心吃湯圓,但提醒您,若本身有糖尿病或新陳代謝症候群,建議湯料改用食材的天然糖分取代,或找營養師討論,調整當天飯量,以免過多的熱量會對身體造成負擔。(摘自華視新聞網、華人健康網、蘋果日報20180227)

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