青菜1.gif101年許一個健康的未來...九道蔬食享健康!健康御.JPG

 百香果醃高麗菜

*材料:

高麗菜1/6顆、百香果3粒、小番茄6粒、甜豆5根、辣椒1/2條。

*調味料:

鹽1小匙、白胡椒粉少許

*作法:

1.高麗菜切小塊,小番茄切薄片,甜豆、辣椒切絲,百香果挖果肉。

2.高麗菜加1大匙鹽抓過,醃30分鐘,以濾布包加壓濾水,再以開水洗

  淨,濾乾,備用。

3.甜豆滾水燙熟,取出泡冷開水,變涼後撈起瀝乾,備用。

4.取容器放入所有材料及調味料,拌勻即可食用。

5.另可加香菜碎或蘋果、水梨、奇異果等切絲也粉搭喲!

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 苦瓜百香果沙拉

*材料:

苦瓜1/4條、百香果3粒、小黃瓜1條、蘋果1/2粒、九層塔葉8片。

*調味料:

果糖適量、鹽少許、白胡椒粉少許

*作法:

1.苦瓜去籽刨囊後切片,小黃瓜切片,蘋果去皮切絲。

2.九層塔葉切絲,百香果切半挖果肉備用。

3.苦瓜滾水汆燙2分鐘,取出泡冰水10分鐘,撈起瀝乾,備用。

4.將百香果肉、九層塔絲及所有調味料拌勻,即為沙拉醬。

5.取容器放入小黃瓜片、蘋果絲及苦瓜片,加沙拉醬,拌勻即可。

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 小黃瓜拌瓜皮

*材料:

小黃瓜1/2根、西瓜皮10公克、紫蘇梅5粒、辣椒1/2條。

*調味料:

冷開水1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、蜂蜜適量。

*作法:

1.小黃瓜、西瓜皮(取白色部份)、辣椒切絲,備用

2.小黃瓜絲、西瓜皮絲,放入冰開水泡10分鐘,瀝乾,備用。

3.取容器放入所有材料及調味料,拌勻即可食用。

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 筊白筍拌芒果青

*材料:

筊白筍1根、芒果青20公克、小番茄6粒、辣椒1條。

*調味料:

檸檬汁1大匙、梅粉1小匙、蜂蜜1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許

*作法:

1.筊白筍去外皮切絲,芒果青切絲,小番茄切6等分,辣椒去籽切絲。

2.筊白筍、辣椒滾水汆燙30秒,取出泡冰開水,待冷,瀝乾,備用。

3.取容器放入所有材料及調味料,拌勻即可食用。

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 香菇拌秋葵

*材料:

香菇2朵(約80公克)、秋葵4根、辣椒1/3條、九層塔葉10片。

*調味料:

和風沙拉醬約100-150CC、鹽少許、白胡椒粉少許。

*作法:

1.香菇去蒂切片,秋葵去蒂切斜刀,辣椒切片,九層塔葉切絲備用。

2.香菇、秋葵滾水汆燙約2分鐘,濾乾,備用。

3.取容器放香菇、秋葵、辣椒及九層塔,加所有調味料,拌勻即可。

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 高麗菜捲

*材料:

高麗菜葉4-5片(約4人份)。

*調味料:

醬油1大匙、烏醋1茶匙、蒜頭2瓣、辣椒1/3支、糖少許、香油適量。

*作法:

1.高麗菜葉完整剝下洗淨瀝乾,燒水加少許鹽。

2.放入高麗菜菜葉燙軟,撈起放涼。

3.將高麗菜菜葉平鋪,根部較硬的梗子切下。

4.菜葉左右對折,切下的梗子包在中心,緊密捲起。

5.蒜頭、辣椒切末,加入所有調味料,拌勻備用。

6.高麗菜捲切成一口大小,擺盤,淋上拌勻之調味料即可。

PS:包入燙熟菇類、紅蘿蔔絲、豌豆苗或豆皮一起捲,有不同風味ㄛ。

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 枸杞煮白菜心

*材料:

白菜心50克、枸杞10克。

*調味料:

雞粉1克、薑5克。

*作法:

1.白菜心撥開,薑切片。

2.鍋中加水煮沸,放入白菜心、枸杞、薑悶煮。

3.待菜變軟,放入雞粉,調味即可。

4.加少許干貝絲能讓味道更鮮美。

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 翠玉蔬菜湯

*材料:

西瓜皮100克、絲瓜100克、黃豆芽30克、薏仁10克。

*調味料:

鹽5克、嫩薑絲3克。

*作法:

1.絲瓜去皮,切絲。

2.西瓜取翠綠的部份,切絲。

3.薏仁放鍋中和適量水加熱,加入西瓜皮、絲瓜、黃豆芽。

4.煮沸,放入鹽及嫩薑絲調味,煮熟後關火起鍋,即可食用。

5.可加少許火腿讓味道更鮮美。

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 鮮蔬豆漿鍋

*材料:

無糖豆漿500CC、高麗菜1/6個、山茼蒿1小把、玉米1/2支、胡蘿蔔1/3根。

*調味料:

鹽少許。

*作法:

1.將各類蔬菜洗淨,切成一口大小。

2.將豆漿倒入鍋中煮沸,放入高麗菜、玉米、胡蘿蔔燉煮。

3.待蔬菜變軟,釋放出甜味,放入鹽及山茼蒿,約煮1分鐘即可起鍋。

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